Pasta Mediterránea

AutorVirginiaCategoríaDificultadPrincipiante

Sé que últimamente te estoy bombardeando con recetas dulces veganas (en mi caso son las que más me gustan). Sin embargo, no me nutro solamente de Nutella y bizcocho.  Aquí descubrirás una rica receta de pasta.


Yo tenía muchos prejuicios sobre la pasta, pensando que no era “sana”, pero realmente no sabía el qué me había llevado a pensar de esta manera. 

Aquí te dejo mis conclusiones:

-Demasiados refinados: la mayoría de las personas comen pasta blanca y no pasta integral. La pasta integral es mucho más nutritiva y saludable.

Algunos beneficios de la pasta integral son:

-Conserva su fibra y por la tanto, mejora la transito intestinal

-Contiene mayor cantidad de minerales y vitamina B que la pasta blanca.

-No produce ascenso brusco de glucosa en sangre como la pasta refinada (blanca)


Hoy en día, existen muchas alternativas a la pasta blanca. ¿Ya has escuchado hablar de la pasta de trigo sarraceno o la pasta de legumbres? Te animo a probarlas todas.


-Salsas: las salsas suelen contener muchas grasas de origen animal, demasiada sal y si son compradas, muchos conservantes y sustancias “extrañas”.


-Escasez de verduras. Un plato de pasta con salsa de queso no es lo más equilibrado ya que no contiene ninguna verdura. Si te apetece, te recomiendo acompañarlo de una pequeña ensalada.

Aquí encontrarás una receta muy sencilla donde podrás disfrutar de un plato de pasta súper nutritivo y súper rico. 

Mi receta de pasta mediterránea no es nada más que otra versión de la de la foto. Aquí se puede reemplazar la berenjena por guisantes y zanahoria, por ejemplo.  

Déjame un comentario aquí abajo si te apetece conocer  mi receta de parmesano vegano listo en 5 minutos !!

Da para2 Porciones
Preparación15 minutosTiempo de Cocción15 minutosTiempo Total30 minutos

 250 g Pasta integral
 1 Calabacín
 1 Pequeña cebolla
 1 Diente de ajo
 1 Pimiento rojo
 1 Berenjena
 1 Manojo de espárragos trigueros
 1 Pastilla de caldo de verduras + ½ vaso de agua
 1 cuch de poste de harina de arroz integral
 Aceite de oliva
 Sal/pimienta

1

Cortar la cebolla en trocitos y dorar junto al ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva

2

Añadir todas las verduras previamente cortadas y cocer a fuego medio-alto unos 10 minutos

3

Añadir la pastilla de caldo de verduras y el agua y calentar a fuego medio otros 5 minutos

4

Añadir la cucharada de harina para espesar y sal-pimentar al gusto

5

Cocer la pasta según las instrucciones del paquete

6

Emplatar y disfrutar acompañado de un queso vegano

Ingredientes

 250 g Pasta integral
 1 Calabacín
 1 Pequeña cebolla
 1 Diente de ajo
 1 Pimiento rojo
 1 Berenjena
 1 Manojo de espárragos trigueros
 1 Pastilla de caldo de verduras + ½ vaso de agua
 1 cuch de poste de harina de arroz integral
 Aceite de oliva
 Sal/pimienta

Direcciones

1

Cortar la cebolla en trocitos y dorar junto al ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva

2

Añadir todas las verduras previamente cortadas y cocer a fuego medio-alto unos 10 minutos

3

Añadir la pastilla de caldo de verduras y el agua y calentar a fuego medio otros 5 minutos

4

Añadir la cucharada de harina para espesar y sal-pimentar al gusto

5

Cocer la pasta según las instrucciones del paquete

6

Emplatar y disfrutar acompañado de un queso vegano

Pasta Mediterránea

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