Cheesecake Vegano Fermentado

AutorVirginiaCategoríaDificultadIntermedio

Unos cheesecake crudiveganos que saben de verdad a queso y que además te aportan todas las propiedades de los alimentos fermentados.

Esta receta es sin ninguna duda la mejor receta de cheesecake que he probado en mi vida. Su sabor es muy similar a la tarta de queso tradicional debido a su proceso de fermentación. 

Una de la mayor queja de los postres crudiveganos es que pueden resultar muy pesados y difícil de dirigir.

Por eso, te propongo unas barritas FERMENTADAS de Cheesecake crudivegano. 

El proceso de fermentación, va a hacer que nuestros frutos secos sean muchísimo más digestivos  y que nos aporten un montón de bacterias beneficiosas para nuestra flora intestinal. 

 
Algunas propiedades de los probióticos: 

  • Descomponen los nutrientes en otros más simples de digerir
  • Aumentan la absorción de nutrientes
  • Fortalecen el sistema inmune  
  • Suelen contener muchas vitaminas y sobre todo las del grupo B
  • Promueven el crecimiento de una flor bacteriana saludable en el intestino 


¿Te animas a cuidar tu flora intestinal disfrutando de un nutritivo postre?

Da para12 Porciones
Preparación1 hora

Anacardos fermentados
 250 g Anacardos remojados
 3 Pastillas de probióticos (utilicé la de Pure Culture que compré en Amazon pero hay muchas otras marcas muy buenas)
 200 ml Agua
Cheesecake fermentado
 1 Receta de anacardos fermentados (arriba)
 100 g Agave cristalizado
 Zumo de 2 limones
 120 ml Aceite de coco
 Extracto de vainilla
Cheesecake de frambuesa
 ¼ Receta de cheesecake fermentado
 ¼ taza Frambuesas deshidratadas
 1 cuc de postre de remolacha en polvo u otro polvo para dar color
Galleta base
 50 g Anacardos
 35 g Copos de avena
 30 g Panela
 35 g Mantequilla de cachuete
 3 Dátiles Medjool
 2 cuch Sopera de aceite de coco
 1 cuch Sopera de Tamari
 2 cuch Sopera de agua

Relleno de anacardos fermentados
1

Empezamos preparando nuestro queso de anacardos fermentado mezclando los anacardos previamente remojados y escurridos con 200ml de agua filtrada y el polvo de nuestras pastillas probióticas.

2

Pasamos nuestra mezcla en un cuenco y tapamos con un papel film. El queso tiene que estar en contacto con el plástico para evitar que se forme una costra.

3

Dejamos nuestro queso a fermentar en un sitio caliente unas 10 horas.

Base Galleta Crujiente
4

Preparamos la base crujiente, poniendo todos los ingredientes en un procesador de alimentos.

Relleno del Cheesecake
5

Batimos el queso de anacardos con todos los ingredientes de la lista "relleno de cheesecake".

Capita de cheesecake con frambuesas
6

Cogemos 1/4 del "relleno de cheesecake" y trituramos con la fruta deshidratada y la remolacha en polvo. La remolacha en polvo se puede omitir. Su uso es más bien para dar un color más intenso.

Montar el cheesecake
7

Aplastamos la mezcla de la base en un molde cuadrado o rectangular (unos 13X13)

8

Cubrimos con unos 3/4 del relleno de cheesecake

9

Enfriamos 1h en el congelador

10

Añadimos la capa de frambuesa y dejamos enfriar. Personalmente , recomiendo congelar para cortar en barritas

Ingredientes

Anacardos fermentados
 250 g Anacardos remojados
 3 Pastillas de probióticos (utilicé la de Pure Culture que compré en Amazon pero hay muchas otras marcas muy buenas)
 200 ml Agua
Cheesecake fermentado
 1 Receta de anacardos fermentados (arriba)
 100 g Agave cristalizado
 Zumo de 2 limones
 120 ml Aceite de coco
 Extracto de vainilla
Cheesecake de frambuesa
 ¼ Receta de cheesecake fermentado
 ¼ taza Frambuesas deshidratadas
 1 cuc de postre de remolacha en polvo u otro polvo para dar color
Galleta base
 50 g Anacardos
 35 g Copos de avena
 30 g Panela
 35 g Mantequilla de cachuete
 3 Dátiles Medjool
 2 cuch Sopera de aceite de coco
 1 cuch Sopera de Tamari
 2 cuch Sopera de agua

Direcciones

Relleno de anacardos fermentados
1

Empezamos preparando nuestro queso de anacardos fermentado mezclando los anacardos previamente remojados y escurridos con 200ml de agua filtrada y el polvo de nuestras pastillas probióticas.

2

Pasamos nuestra mezcla en un cuenco y tapamos con un papel film. El queso tiene que estar en contacto con el plástico para evitar que se forme una costra.

3

Dejamos nuestro queso a fermentar en un sitio caliente unas 10 horas.

Base Galleta Crujiente
4

Preparamos la base crujiente, poniendo todos los ingredientes en un procesador de alimentos.

Relleno del Cheesecake
5

Batimos el queso de anacardos con todos los ingredientes de la lista "relleno de cheesecake".

Capita de cheesecake con frambuesas
6

Cogemos 1/4 del "relleno de cheesecake" y trituramos con la fruta deshidratada y la remolacha en polvo. La remolacha en polvo se puede omitir. Su uso es más bien para dar un color más intenso.

Montar el cheesecake
7

Aplastamos la mezcla de la base en un molde cuadrado o rectangular (unos 13X13)

8

Cubrimos con unos 3/4 del relleno de cheesecake

9

Enfriamos 1h en el congelador

10

Añadimos la capa de frambuesa y dejamos enfriar. Personalmente , recomiendo congelar para cortar en barritas

Cheesecake Vegano Fermentado

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